جب کھانے کی بات آتی ہے (بالآخر، یہ ہمیشہ ہوتا ہے)، Gen Z تیزی سے اپنے کھلے ذہن کے عالمی نقطہ نظر، پاکیزہ تجسس، اور ثقافتی فیوژن کی خواہش کی عکاسی کر رہے ہیں۔ جیسا کہ Gen Z کھلتا ہے، گیسٹرو تجربات کی ایک متنوع رینج ذائقوں اور فیوژن کا پگھلنے والا برتن بنا رہی ہے۔ پاکستان، ہندوستان اور مشرق وسطیٰ میں، جنرل زیڈ صحت مند، پائیدار اور عالمی سطح پر متاثر ہونے والے انتخاب کو ترجیح دینے کے ساتھ ساتھ بین الاقوامی اثرات کے ساتھ خوراک کے بدلتے رجحانات اور روایتی کھانوں کی نئی تعریف کر رہے ہیں۔


بہر حال، سماجی فیڈ تیزی سے معدے کی خوراک کے جنون میں تبدیل ہو رہی ہے۔ Gen Z کی مہم جوئی اور تنوع کی تعریف کے پیش نظر، عالمی سطح پر کھانوں کی مقبولیت زندگی کا ایک نیا لیز حاصل کر رہی ہے۔ جاپانی سشی سے لے کر میکسیکن ٹیکوز تک، بحیرہ روم کے فالفیلس سے لے کر کورین بِمباپ تک، نوجوانوں کو ثقافتی تبادلے کی خواہش اور دنیا بھر سے کھانے کی نمائش کرنے والے پلیٹ فارمز کے اثر و رسوخ سے متاثر کیا جا رہا ہے۔ دوسرے لفظوں میں، اگر آپ اپنے خوابوں کے ملک میں پرواز نہیں کر سکتے ہیں، تو پھر ان کے کھانے کی برآمدات میں سے کچھ نکالنا سفر کا اگلا بہترین طریقہ ہے۔


مثال کے طور پر، کورین اور میکسیکن کھانوں کے دہن میں، کورین بی بی کیو ٹیکو جیسے پکوانوں میں یا ہندوستانی بریانی میں عربی مصالحوں کو شامل کرنے میں ثقافتی امتزاج اور موافقت کو دیکھا جا سکتا ہے۔ گھر کے قریب، سٹریٹ فوڈ مقبولیت میں (حفظان صحت سے متعلق) فوڈ ٹرکوں اور پاپ اپ اسٹالز کے ساتھ بڑھ رہا ہے جو ہر جگہ موجود چائوالوں میں جدید پکوانوں کے ساتھ روایتی پسند کی ایک وسیع صف پیش کرتے ہیں۔ نٹیلا پراٹھا، کوئی؟ مزید برآں، مغربی فاسٹ فوڈ چینز کے اثر و رسوخ نے ذائقوں کا ایک فیوژن متعارف کرایا ہے، جس میں روایتی پاکستانی مسالوں یا منتخب اجزاء کو جدید، فاسٹ فوڈ فارمیٹس کے ساتھ ملا کر ’گلوکلائزڈ‘ ذائقہ حاصل کیا گیا ہے۔


یہاں تک کہ ہندوستان میں سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے بھی، Gen Z مزید پودوں پر مبنی متبادلات اور سبزی خور پکوانوں کو ایک موڑ کے ساتھ مانگ رہا ہے۔ اس طرح کے ذائقوں کی مثالیں بٹر چکن پیزا یا پنیر ٹیکو جیسے پکوانوں میں دیکھی جا سکتی ہیں، جو ثقافتی تجربات کی خواہش کی عکاسی کرتی ہیں۔ ہمارے مغرب میں، مشرق وسطیٰ اپنے بین الاقوامی باشندوں کی آمد کے ساتھ ایک نشاۃ ثانیہ کا مشاہدہ کر رہا ہے جو ایک معدے کے انقلاب کو جنم دے رہے ہیں۔ جب کہ روایتی پکوان جیسے ہمس، فالفیلس، اور شوارما مستقل رہتے ہیں، جنرل زیڈ مچھلی سے پاک سوشی، پوک باؤلز، ببل ٹی اور دیگر مکس این-میچ، فنکارانہ اور دستکاری کی تخلیقات کے ساتھ عالمی کھانے کے رجحانات (صرف پڑوس کی سپر مارکیٹوں میں) اپنا رہا ہے۔ جو (g) فلکیاتی قیمتوں پر دستیاب ہیں۔


اگرچہ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ انفرادی ترجیحات مختلف ہو سکتی ہیں، کسی بھی نسل کی طرح Gen Z کی ترجیحات کی ایک متنوع رینج ہوتی ہے۔ ان میں سہولت کی بھوک شامل ہے جہاں تیز آرام دہ کھانے کے آؤٹ لیٹس کو روایتی فاسٹ فوڈ کے صحت مند متبادل بھی پیش کرنا چاہیے۔ یہ سنیک کلچر پر بھی لاگو ہوتا ہے، جہاں چپس، پاپ کارن، پروٹین بارز اور فروٹ اسنیکس کو ذہین امتزاج کے ساتھ جوڑا جاتا ہے تاکہ تسخیر اور لذت پیدا ہو۔ اگر یہ کافی نہیں تھا تو، سوشل میڈیا سے متاثر کھانے کے لیے بھی ایک زمرہ موجود ہے جہاں سوشل میڈیا کے رجحانات کی وجہ سے بصری طور پر دلکش تمام چیزوں کے لیے جنرل زیڈ کی محبت، قوس قزح کے رنگ کے بیجلز کی بدولت 'لائکس' کا غیر منصفانہ حصہ حاصل کرتی ہے۔ اسموتھی باؤلز، مچا لیٹس اور اوور دی ٹاپ ملک شیکس – بشمول وہ جھلکتا ہوا جاپانی سوفل چیزکیک جسے ہر گھر کا باورچی پاکستان بھر میں بیک کر رہا ہے۔ اور یہ باورچیوں کی ایک نئی نسل میں سرفہرست ہے جو دنیا بھر سے ثقافتی طور پر مختلف کھانوں سے پاکستان کو متاثر کر رہے ہیں۔


لیکن غور کرنے والی بات یہ ہے کہ اس سب کا مطلب صحیح سماجی اجزاء کے بغیر کچھ نہیں ہے۔ جس کا مطلب یہ ہے کہ صحت، اصل، شفافیت اور پائیداری پر بڑھتے ہوئے زور سے یہ رجحانات تیزی سے نمایاں ہو رہے ہیں۔ جنرل زیڈ قدرتی، مقامی طور پر حاصل کردہ اور پودوں پر مبنی اختیارات کی طرف زیادہ مائل نظر آتا ہے۔ اس کا ترجمہ ان انتخابوں میں ہوتا ہے جو ایسی کھانوں کی طرف لے جاتے ہیں جو نامیاتی، مستند، گلوٹین سے پاک، یا مصنوعی اجزاء سے پاک ہوں۔ وہ سرگرمی سے ایسے برانڈز تلاش کرتے ہیں جو ان کی اقدار کے مطابق ہوں، جیسے کہ وہ جو اخلاقی کھیتی باڑی کے طریقوں، جانوروں کی بہبود، خوراک کے ضیاع کو کم کرتے ہیں، یا منصفانہ تجارت کی حمایت کرتے ہیں۔ ان کے کھانے کے انتخاب کے ماحولیاتی اثرات کے بارے میں جنرل Z کی آگاہی صنعت کو نئی شکل دے رہی ہے اور ماحول سے متعلق برانڈز اور صنعتوں کے عروج کو آگے بڑھا رہی ہے۔ مثال کے طور پر، "ایکو ٹرائیسٹی" (ماحولیاتی طور پر آواز والی بجلی) کی آمد اس بات کی ایک مثال ہے کہ کس طرح جمود کو بالکل مختلف زمرے میں تبدیل کیا جا رہا ہے۔


جیسا کہ Gen Z نے اپنے تحقیقی اور شعوری انتخاب کے ساتھ کھانا پکانے کے منظر نامے کی تشکیل جاری رکھی ہے، وہ یہ واضح کر رہے ہیں کہ کھانے کے رجحانات صرف خواہشات کو پورا کرنے کے بارے میں نہیں ہیں، بلکہ ان مسائل کے بارے میں بیداری پیدا کرنے کے بارے میں بھی ہیں جو دنیا کو تھوڑا بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں، اور مستقبل۔ مزید لذیذ ذائقہ.


فراز مقصود حمیدی چیف کریٹو آفیسر اور سی ای او، ڈی حمیدی پارٹنرشپ، ڈبلیو پی آئی کی ایک عالمی پارٹنر ایجنسی ہے۔